Auteur : Mari-Liis Garcia

Gâteau à la rhubarbe

Un gâteau simple avec des ingrédients simples, qui est souvent préparé en été. On peut le faire avec de la rhubarbe ou avec des pommes. Ingrédients pour 16-20 parts Pour la pâte 4 œufs 2-3 verres de farine 1 verre de sucre 200 g de beurre 3 tiges de rhubarbe ou 5 pommes (1-1,5 l) 1 petite cuillère de bicarbonate de soude Pour la garniture ¼ verre de sucre 2 cuillères à soupe de cannelle Préparation de la pâte Mélanger les œufs et le sucre. Faire fondre le beurre sur le feu et rajouter au mélange. Puis mélanger le bicarbonate...

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Kaneelirullid – Roulés à la cannelle

Ingrédients pour 36 pièces • Pour la pâte : 50 g de levure boulangère 0,5 dl d’eau tiède 100 g de beurre 3 dl de lait 0,5 petite cuillère de sel 85 g ou 1 dl de sucre 1 petite cuillère de cardamome 600-650 g (ou 10-11 dl) de farine • Pour la garniture : 100 g de beurre 85 g (ou 1 dl) de sucre 1 cuillère à soupe de cannelle (La cannelle peut être remplacée par des graines de pavot pour obtenir des roulés au pavot). • Pour dorer : 1 œuf Préparation de la pâte Diluer la levure dans...

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Kirju koer – le chien bariolé

Le « chien bariolé » (kirju koer) est un dessert estonien très populaire (et très calorique !) Il peut être préparé un jour, quelques jours ou même une semaine à l’avance (à condition de le conserver au réfrigérateur). Le plus souvent, on le prépare la veille. Ingrédients 400 g de biscuits type « petit beurre » (ou teeküpsis si vous pouvez vous fournir en Estonie) 200 g de beurre 100 g de chocolat noir (60-80 % de cacao) 300 – 400 g de pâte de fruit (marmelaadikommid en estonien) 2 cuillères à soupe de cacao en poudre Un peu...

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Les « vastlakuklid », choux à la crème estoniens de Mardi Gras

Les vastlakuklid, petits choux à la crème estoniens, sont un délicieux dessert traditionnel du Mardi Gras. Ingrédients Pour la pâte un demi-litre de lait 1 kg de farine 1 cube de levure fraîche 100 g de beurre une pincée de sel 100-200 g de sucre Pour la crème Une petite bouteille de crème liquide entière Un peu de sucre Un petit pot de fromage blanc Un peu de confiture (de préférence faite à partir de fruits un peu acide, par exemple de la confiture d’airelles rouges). J’ajoute du fromage blanc et de la confiture, mais la garniture peut être...

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Kräsupea – La tête frisée

Le gâteau appelé en estonien kräsupea (tête frisée) est composé de deux pâtes, l’une brune (avec du cacao), l’autre blanche. Pour chacune des deux pâtes : 2 œufs 25 cl de crème fraîche 1/2 verre de sucre 1,5 verre de farine 1/2 petite cuillère de bicarbonate de soude 1/2 boîte de lait concentré sucré 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (pour la pâte brune seulement !)   Pour la crème : 50 cl de crème fraîche 2 petites cuillères de sucre vanillé 1/2 verre de sucre   Pour la garniture : 10-20 cl de crème entière fluide...

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Gâteau de biscuits à l’estonienne

Le gâteau de biscuits (küpsisetort), dessert classique en Estonie, est très facile à préparer. Entre les couches de biscuits, il est possible de mettre toutes sortes de choses. Voici un exemple un peu plus complexe. Ingrédients De 4 à 6 paquets de biscuits de type « petit beurre » (ou de type teeküpsis si vous pouvez vous fournir en Estonie). Le nombre de paquets dépend en fait de la taille du gâteau et du nombre d’étages que vous envisagez. Thé ou café 2 bananes 500 g de fromage blanc Une boîte de lait concentré sucré 100 g de chocolat au lait...

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