Le « chien bariolé » (kirju koer) est un dessert estonien très populaire (et très calorique !)

Il peut être préparé un jour, quelques jours ou même une semaine à l’avance (à condition de le conserver au réfrigérateur). Le plus souvent, on le prépare la veille.

Ingrédients

  • 400 g de biscuits type « petit beurre » (ou teeküpsis si vous pouvez vous fournir en Estonie)
  • 200 g de beurre
  • 100 g de chocolat noir (60-80 % de cacao)
  • 300 – 400 g de pâte de fruit (marmelaadikommid en estonien)
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • Un peu de lait (ou du rhum ou de la liqueur).

On peut ajouter aussi d’autres ingrédients, selon ses goûts. Par exemple du halva, de la meringue, des amandes, des fruits secs, etc.

Préparation

Émiettez les biscuits dans un grand bol, soit les mettant dans un sac plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie, soit en les écrasant dans le bol avec un pilon.

Coupez la pâte de fruit et le chocolat en petits dés.

Mélangez le tout et ajoutez le cacao. Puis faites fondre le beurre dans une casserole et versez sur le mélange.

Si celui-ci est encore trop sec, ajoutez du lait pour qu’il devienne plus pâteux (mais pas trop !).

Emballez la pâte soit dans un film plastique soit dans du papier alu et mettez-la au frigo pour la nuit.

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