Le karask
Le karask est une spécialité traditionnelle estonienne à base de farine d’orge. À mi-chemin entre le pain et le gâteau, on le déguste souvent accompagné de beurre et de miel. L’orge est un élément central dans l’alimentation estonienne. Elle entre dans la composition de très nombreux plats traditionnels, comme le mulgipuder et le mulgikapsas, plats emblématiques de la région de Viljandi – le premier réunit des choux aigres (type choucroute) et des flocons d’orge ; le tout est accompagné de viande de porc ; la seconde recette associe la céréale à une purée de pomme de terre – ou...
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